从不同维度,解析加盟卤味熟食店创业成败

发布者:admin   发布时间:2019-08-14


就如今的餐饮市场而言,已进入市场竞争激烈的状态,是以品类品牌分天下、融合创新守匠心,各家 餐饮店老板为了赢得客户群,守住品牌,可谓厮杀漫天。在媒体的各种报道里,每天每时都有不同的餐饮 店起起落落,为此,想让投资餐饮店的创业者望而却步,如何才能成功开一家餐饮店,也成为其关注的重 点。 卤味,作为传统特色美食,在餐饮行业里占据了重要地位,其广泛性与独特性深受投资者关注和青睐, 是餐饮市场里,被大众普遍关注投资项目之一。但基于卤味本身的地域、产品、市场定位等因素的不同, 在加盟卤味店的经营上,就要因地制宜,结合市场情况开展活动,才可能获得创业成功。 现在,就从市场组合中最基本的人群分析,一家优质的卤味加盟店应该是什么样子,希望创业者能在 加盟卤味店创业上有清楚的认知,下面唐小卤就从以下几点为大家分析: 1、加盟卤味店创业成败:顾客认知 对顾客来说,找一个理想的加盟卤味店消费和找一份理想的工作是一样的,与“钱多事少离家近,位 高权重责任轻”相对应的无非就是“好吃便宜出餐快,距离不远有外卖”。 理性一点而言,对年轻的顾客来说,除了以上的必备条件以外,还应有装修精美、好吃好玩、有拍照 的兴趣;对年长的顾客来说,服务有内涵、菜品有格调等;对路过的潜在客户来说,加盟卤味店起码要有人 气,能让她们路过的时候找到进去的亮点,进去消费后,能找到留下来的理由。 2、加盟卤味店创业成败:员工认知 菜品有选择且好吃,而且老板对员工好。那么,员工自然爱惜工作环境,乐于服务顾客,这是员工对 一家优质卤味加盟店的看法。 在员工管理层来说,一家好的加盟卤味店最简单的办法是有稳定增长的营业额,数据是最真实的语言; 在后厨厨师长眼里,食材品质、调料是否齐备、管理层会不会斤斤计较,也就是决定了出品质量的直接因 素。总结起来,对加盟卤味店经营来说,员工认知的无非就是工资和氛围。 把这个细分下去,就是加盟卤味店创业成败的关键在于,能否提供吃喝玩乐,在市场里突出其产品、 服务、装修、品牌等特色。但在市场中,这样的加盟卤味店其实并不在少数,要在激烈的市场竞争力,突 出特色,还需要抓住顾客消费的痒点与痛点。 加盟卤味店经营的痒点是,让过路的顾客展开好奇心、消费心,这是让顾客抬脚跨入一家店面的源动 力。那么,痒点跟加盟卤味店和顾客的关联点是什么?根据多年的行业经验分析,就是一眼能看出餐厅在 卖什么,并且刚好是大众消费,面向市场最广泛的消费群体;在顾客刚好有消费欲望时,能从各方面看出 卤味加盟店的消费水平;觉得刚好有消费欲望的同时,能看到餐厅暖心的氛围与合适的人气等,综合所述, 加盟卤味店经营的痒点是不打折、不优惠的情况下,网住一个新顾客的前提因素。 而加盟卤味店经营的痛点是,在顾客产生痒点进行冲动消费后,还能让顾客有兴趣介绍给朋友并让他 从潜在顾客转变为忠诚顾客的一个因素,简单而言,痒点是顾客凭什么来你这里消费的原因,痛点就是让 顾客凭什么再次来你这里消费和凭什么只来你这里消费的原因。 相信看完这些介绍,对于想要经营加盟卤味店的创业者来说,开店并没有那么难,也没有那么简单, 还需要加盟卤味店经营者结合各方面条件,进行店面经营,才可能达到创业成功的目的。更多卤味加盟、 餐饮行情搜索“唐小卤”。