互联网时代加盟卤味如何搭上外卖快车?

发布者:admin   发布时间:2019-11-27

  随着互联网+的外卖形式越来越火,越来越多的餐饮企业开通外卖服务,大到如海底捞、蜀邦唐小卤、真功夫这种全国连锁,小到街头巷尾的小吃门店,无不一一开启了外卖服务。那么卤味行业要怎么做,才能在外卖市场中分一杯羹呢?

  首先,单一卤味吸引不了消费者的注意

  要明白,别人点外卖的初衷,还是为了“吃饱肚子”,客人点外卖不可能单单吃一个卤味就能吃饱。所以你卖卤味,就不能只提供卤味,还要搭配一些主食,比如米饭,卤粉,粥(粥配小菜),馒头或者面食,这个可以根据当地的饮食习惯来搭配。而且点外卖的多为单身年轻人,饭量较一般人来说也比较大,所以我们在搭配卤菜外卖时,最好要给客人下饭的卤菜。唐小卤为例,很少有人喜欢吃全都是肉的,因为不下饭,那我们在搭配外卖时,最好肥瘦搭配,放点卤汁,才能合年轻人的口味。

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  其次,卤味图片展示要让消费者有欲望

  卤味和有些餐饮外卖不同,消费者对卤味都非常熟悉,不用看图片,只要说名字,都知道长什么样,说到唐小卤,客户就知道说到各种鸭货,现捞,卤粉,串串等等,种类非常多。从整个卤菜外卖市场来说,消费者在不知道口味的前提下,选择你家和选择其他家,没有什么特别不同。当大家都用同样的卤菜图时,那么如何从图片上打动消费者就需要你好好思考了。

  然后,配送过程保持卤菜的新鲜

  四季都是卤菜销售的旺季,一般卤菜都是放在展柜里,展柜较冰凉,可以保持卤菜的味道,而夏季炎热的情况下,如何保持卤菜在卤菜门店到消费者手中这段距离口味任然最佳,是一个问题。这里可能就要借助一些可以保持温度的外卖箱,不要在乎这一点投资,因为口味好了,销量自然就好了,那么这一点外卖箱投资也很容易就挣回来了。