解析现卤现捞行业的痛点,只有业内人懂的问题

发布者:admin   发布时间:2019-12-02

统筹如今的卤味市场,五花八门,各个品牌多如牛毛,让那些有创业投资思想的人不知如何选择。当你有投资一个项目时,一定要深入了解这个项目类型的市场背景、环境、现状如何,只有深入去了解才能在加入一个项目知道它的发展前景如何。但是现卤现捞行业的发展也存在一些发展壁垒,比如:到底是加盟还是自营?加盟配送物料的弊端有哪些?卤菜口味统一问题等等。

做卤味行业无非就是自营和加盟的区别,今天蜀邦唐小卤带你深入分析卤菜行业遇到的问题:


1575265001159086787.jpg


首先以自营店分析:

自营店是创业者自己建立的一个品牌或者店面。自营店自主经营,按照老板自己的意愿经营发展。

在口味上,因为卤菜是经营者自己每天卤制的,菜品口味每次可能会有差别,今天吃的是这个味道,明天可能味道就变了,不能保证味道的统一性;

在操作系统上,操作不规范,每次加入的香料顺序和量是不一样的,这也导致菜品口味的差异性;

在消费群体上,因为没有一个属于自己的品牌的宣传,消费者不能记住这家卤味,因此导致没有固定的消费群体和粉丝;

在宣传上,自营店一般是没有精力去设计店面的宣传推广,每逢佳节如何做活动成为一大难题,错过节日的宣传店面导致收入降低;

在抗压上,自营店的抗压能力相对较弱,切风险较大。对新手投资者而言更是困难重重,没有创业的经验,让你寸步难行。 


1575265026081066334.jpg


其次分析加盟一家品牌店有哪些优势?

一、更加规模化、标准化、系统化

以蜀邦唐小卤为例,加盟一家连锁品牌会按照统一的模式进行管理和经营,使卤味的水平始终和总部保持在同一水平线上,比如各加盟店的味道由总部统一支持,不仅保障了味道的质感,同时让加盟店的发展更稳定。另外店面的装修也是根据品牌的特色进行统一设计的,加强了店面的视觉冲击感和文化印记,使经营变得更规模化和系统化,统一的店招能有更高的识别度。唐小卤拥有先进的营销系统,加盟商可以直接享受公司总部的文化产品、品牌推广以及会员粉丝,直接便可拥有会员和粉丝。

在经营后期,公司总部会不定期的推出新品爆款助力加盟店的经营,获得更高的利润收入,加盟商是可以免费学习的。

切记:在加盟时一定要对品牌细细甄选,有一些品牌是选择配送模式,长时间的路途运输不仅影响口味同时增加产品的成本。

二、专业的运营团队

以前开一家卤味店,经营者只需要考虑一个问题,那就是如何做好味道,但是现在的市场环境复杂且严峻,对经营者的要求就越高,不仅要保障卤味的味道,同时还得通晓卤鸭店的管理技巧。如果你是一个新手,不懂得如何运营一家卤鸭店,当后厨管理、人员培训、投诉处理集中涌向你时,只会显得手忙脚乱,导致卤鸭店的经营一片混乱。

而加盟就恰好解决了这个问题,总部有专业的运营团队,会对卤鸭店进行全面的分析评估,并制定合理的运营方案,在后续的经营过程中为你的加盟店提供全方位的支持,增强了卤鸭店的抗风险能力。

除了以上两点优势外,卤鸭加盟还同时具有高名气、自带客流量、利润高、风险低等多个优势,如果你想开一家正宗的卤味店,加盟是个不错的选择。