卤家20平米社区店,靠卖卤菜年销上百万

发布者:admin   发布时间:2019-12-27

  在商业的世界里,每一个看似简单的创业想法,均可能带给你意想不到的收获。在重庆,有一家卤菜的生意爆火,年销售额可达百万。

  更让人意外的是,这家店竟然只有20平米,开在社区,并非在商圈。众所周知,商圈人流量大,品牌效益更好,产品销量或许更好。 

  那么为什么这家名为鲜卤家的卤菜店,竟然会选在社区,年销量破百万呢?它到底有何秘诀呢?

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  开在社区OR商圈,哪个更好?

  对于大多数的实体餐饮创业者而言,一直以来选址尤为关键。一般来说,开店选址,要么选商圈,要么选社区。

  蜀邦唐小卤创始人认为,如果是新开的餐饮店,商圈的诱惑其实是一把双刃剑。因为虽然商圈处在城市的闹市区,商业活动非常频繁,客流最大。同时商铺的租金也是最贵的,是各大品牌的聚集地,竞争压力更大。

  而选址开在社区,更适合唐小卤产品的定位,服务家庭餐桌消费。唐小卤创始人认为它可以帮助你 “讨好”常住人口,赢得口碑。因为周边居民数量稳定性高,可解决复购的问题,目前唐小卤绝大多数店铺开在社区。

  为了赢得口碑,唐小卤创始人在门店设计上也下了很多功夫。他希望用户到店后,给他一种眼前一亮的感觉。因此,他选择了简洁舒适的装修,以黑白黄三色彩搭配,简约大气,配合专业的灯光布局,店面通透明亮,与传统“小黑屋”熟食店形成巨大差异。

  在门店设备布局这部分,他采取的是科学的动线设计,物料码放,产品展示等全流程经过上百次调整改进,让购物流程简单、舒适、自然。

  在服务方面,他建立了一套标准化的服务体系,包括整套店铺人员的售卖、营销及运营标准规范,给顾客带来人情化,专业化,细节化的服务,亲切友好。

  通过这些改变,唐小卤的社区店,每天顾客盈门。同时这家店面积仅20平米,没有做任何推广,单纯靠产品和口碑,日营业额平均达到4000元。

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  在社区小而美的卤菜店,靠口碑

  面对如此喜人的成绩,唐小卤相关人员告诉记者,他的经营诀窍是:在社区小而美的卤菜店,靠产品口碑存活。他们一直坚持“新鲜热乎 真材实料”的饮食理念,让更多人享受美味、便捷、实惠、健康的产品,提升生活品质,2030年成为全球中式熟食连锁第一品牌。

  在此过程中,对于产品的打磨,唐小卤创始人费尽心思。他简单总结为以下几方面:

  第一,拥有标准化的独家配方。鲜卤家拥有独家的配方,采取标准化生产,产品稳定如一,突破厨师限制,单人即可操作,上手简单可放置。

  第二是卤菜产品,传统配方工艺。鲜卤家拥有40余款产品,且大多数为广普口味,全国适用,产品无香精色素防腐剂,符合现代人健康饮食理念。

  第三是新鲜热乎。鲜卤家提供统一品牌原料食材,当天制作当天销售,是国内首家“热”熟食连锁品牌。

  此外,他们团队经历了1000多天模式探索,800余次产品升级,30多个食品技术创新,40余款秘制酱卤产品。

  因此,在践行诺言、实现目标的同时,他坚持把小小的卤菜做到极致,努力成为受人尊敬的实力派,为所有追求美好生活的你提供一个创业和生活的靠谱平台。

  抢占未来社区的流量入口

  随着新零售的到来,企业以互联网为依托,通过运用大数据、人工智能等先进技术手段,对商品的生产、流通与销售过程进行升级改造,进而重塑业态结构与生态圈,并对线上服务、线下体验以及现代物流进行深度融合的零售新模式。

  由此看来,社区线下入口非常重要,因为社区流量具有几个特点:1、和用户最近;2、受制于地理影响,容易互动维护;3、消费稳定,忠诚度高;4、需求众多,需要不同服务商;5、客单价基本稳定。所以这是未来流量的入口。

  在大数据方面,通过建立销售系统化管理、产品管理、财务管理、营销管理及会员管理等全部实现系统化。这样不仅能够提升门店运作效率,全方位监控门店状态,确保人、财、物的有序及安全,而且还能沉淀这些数据,为后续新品的开发打下基础。

  当线上线下和物流结合在一起,才会产生新零售。而唐小卤正坚定不移地在这条道路上前行,希望早日能登顶。